在湖南,說到“辣”,人們常提長(zhǎng)沙;說到“鮮”,則想到常德。但若論將一尾河魚烹得辣而不燥、鮮美入魂,湘潭人當(dāng)仁不讓。這里,湘江蜿蜒而過,成就了“千里湘江第一灣”,也滋養(yǎng)出一座以魚為魂的城市。來湘潭,不吃魚,等于白來。

水煮活魚:舌尖上的非遺,湘江邊的煙火傳奇
如果說剁椒魚頭是湘菜的“門面”,那湘潭水煮活魚就是藏在巷子里的“靈魂”。這道菜早已不止是一道家常菜,更是被列為湘潭市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的飲食符號(hào)。
它的故事始于百年前的“十八總碼頭”。那時(shí),湘江上舟楫往來,南來北往的商旅云集。一位左姓漁民在江邊支起爐灶,用當(dāng)天捕撈的鮮活河魚,加姜蒜、豆豉、辣椒慢燉成湯,香氣四溢,引得路人駐足。這口原汁原味的魚湯,便是今日“左氏十八總活魚”的前身。
如今,走進(jìn)湘潭老城的窯灣、望衡亭、易俗河二橋旁,仍能尋到那些不起眼的小館子。師傅們掀開鍋蓋,奶白色的濃湯翻滾,紫蘇的清香與小米辣的辛香撲面而來。魚肉緊實(shí)嫩滑,入口即化,一碗熱湯澆在米飯上,瞬間喚醒所有味蕾——難怪外地網(wǎng)紅博主打卡后直呼:“出了湘潭,再也吃不到這么地道的味道?。ū疚挠葾I輔助生成)”
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