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尋味湘潭:一條湘江魚(yú),吃出千年煙火氣

在湖南,說(shuō)到“辣”,人們常提長(zhǎng)沙;說(shuō)到“鮮”,則想到常德。但若論將一尾河魚(yú)烹得辣而不燥、鮮美入魂,湘潭人當(dāng)仁不讓。這里,湘江蜿蜒而過(guò),成就了“千里湘江第一灣”,也滋養(yǎng)出一座以魚(yú)為魂的城市。來(lái)湘潭,不吃魚(yú),等于白來(lái)。

水煮活魚(yú):舌尖上的非遺,湘江邊的煙火傳奇

如果說(shuō)剁椒魚(yú)頭是湘菜的“門(mén)面”,那湘潭水煮活魚(yú)就是藏在巷子里的“靈魂”。這道菜早已不止是一道家常菜,更是被列為湘潭市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的飲食符號(hào)。

它的故事始于百年前的“十八總碼頭”。那時(shí),湘江上舟楫往來(lái),南來(lái)北往的商旅云集。一位左姓漁民在江邊支起爐灶,用當(dāng)天捕撈的鮮活河魚(yú),加姜蒜、豆豉、辣椒慢燉成湯,香氣四溢,引得路人駐足。這口原汁原味的魚(yú)湯,便是今日“左氏十八總活魚(yú)”的前身。

如今,走進(jìn)湘潭老城的窯灣、望衡亭、易俗河二橋旁,仍能尋到那些不起眼的小館子。師傅們掀開(kāi)鍋蓋,奶白色的濃湯翻滾,紫蘇的清香與小米辣的辛香撲面而來(lái)。魚(yú)肉緊實(shí)嫩滑,入口即化,一碗熱湯澆在米飯上,瞬間喚醒所有味蕾——難怪外地網(wǎng)紅博主打卡后直呼:“出了湘潭,再也吃不到這么地道的味道?。ū疚挠葾I輔助生成)”

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