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在河西走廊的綠洲,吃一碗面就是回家

在甘肅民勤,時(shí)間仿佛被揉進(jìn)了面團(tuán)里,緩慢而有韌性地發(fā)酵著。這座被巴丹吉林和騰格里兩大沙漠環(huán)抱的綠洲小城,有著一種近乎執(zhí)拗的飲食信仰——面,是天地間最神圣的滋味。在這里,西北人對(duì)面食深入骨髓的癡迷與無(wú)與倫比的創(chuàng)造力,化作一日三餐的煙火日常,每一口都嚼得出風(fēng)沙的粗糲與綠洲的甘甜。

當(dāng)晨光微露,民勤的街頭巷尾便飄起了面香。早點(diǎn)攤上,搓魚(yú)子正從師傅指間歡快地“游”入滾水。這形如小魚(yú)、兩頭尖尖的面食,用拇指在案板上一搓一捻而成,是民勤人最樸素的鄉(xiāng)愁。煮熟后澆上一勺熱騰騰的肉臊子,再撒上翠綠的蔥花,酸辣鮮香,一口下去,暖意從胃里直沖頭頂,瞬間喚醒沉睡的身心。

午后的陽(yáng)光慷慨地灑在農(nóng)家小院,主婦們?cè)缫言诎赴迩懊β?。扁豆面是民勤的?dú)有風(fēng)味。將本地特產(chǎn)的扁豆熬成濃稠的湯,再與手工搟制的寬面一同燴煮。面條吸飽了豆香與湯汁,軟糯中帶著筋道,湯頭醇厚綿長(zhǎng)。這碗面,是沙漠邊緣農(nóng)人用土地饋贈(zèng)烹制的智慧,吃的是滋味,更是與自然共生的堅(jiān)韌。(本文由AI輔助生成)

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