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香椿:春天的美味與安全食用指南

它在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被視為藥食同源的佳品,具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。尤其與蛋同煎時(shí),更是達(dá)到了絕配的效果。不過,盡管香椿優(yōu)點(diǎn)眾多,但如果處理不當(dāng),可能會(huì)帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。

香椿中毒案例警示

最近一則新聞報(bào)道了一位75歲的重慶余老先生因過量食用香椿炒鴨蛋而導(dǎo)致多器官衰竭,最終住進(jìn)了ICU。醫(yī)生診斷為亞硝酸鹽中毒。原來,香椿芽中含有較高的硝酸鹽,這些硝酸鹽會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,而人體攝入過量的亞硝酸鹽會(huì)引發(fā)中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)可致命。

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